Главная » 2015 » Декабрь » 21 » Для онкобольных и диабетиков на Урале создали специальный хлеб из водорослей
02:39
Для онкобольных и диабетиков на Урале создали специальный хлеб из водорослей

Фото с http://yazdorov.kz/storage/news/239/brot.jpg

Ученые Южно-Уральского государственного университета разработали новую технологию производства хлебобулочных изделий - на основе органического вещества водорослей. Такой хлеб будет полезен диабетикам, его смогут употреблять онкобольные. Об этом сообщается на сайте "Российской газеты"

"Технология основана на полной замене сахара на комплексную добавку, состоящую из фукоидана (гетерополисахарида в составе бурых океанических водорослей) и стевиозида - (полисахарида в составе травы стевии) ", - рассказала ТАСС научный сотрудник кафедры оборудования и технологии пищевых производств ЮУрГУ Анастасия Паймулина, получившая грант за свою разработку.

Разработка позволяет получить хлебобулочную продукцию специализированного назначения для людей, больных сахарным диабетом, болезнями, связанными с нарушением углеводного обмена, онкологией. Хотя, по словам ученого, такой хлеб полезно есть и здоровым людям в качестве профилактики, в том числе - и детям.

Инновация заключается в использовании фукоидана в качестве сахарозаменителя - такое ученые проделали впервые, в то время как стевиозид в роли подсластителя использовали и ранее.

"Фукоидан обладает широким спектром биологического действия по отношению к различным системам организма: обеспечивает противоопухолевый, иммунотропный, противобактериальный и противовирусный эффекты", - пояснила  Анастасия  Паймулина.

Рынок специализированной хлебобулочной продукции, мягко говоря, невелик, так что разработчики полезного хлеба рассчитывают, что он будет востребован. Теперь ученым предстоит провести дополнительные исследования, а затем - оформить патент.

> Категория: Общество | Просмотров: 249 | Добавил: Наша__Шумиха | Теги: хлеб для онкобольных, наука, наша шумиха+альменево, Хлеб для диабетиков | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar